Hozzávalók:
- 25 dkg fehér spárga
- 25 dkg zöldspárga
- 4 vékony szelet edámi sajt (ementálival, trappistával is helyettesíthető)
- 4 dkg hámozott, szeletelt mandula
- ízlés szerint: frissen őrölt bors
A spárga főzéséhez:
- kb. ¾ l víz
- 1 teáskanál só
- ¾ teáskanál cukor
- ½ citrom leve
Elkészítés:
A spárgák végeit letöröm, meghámozom. A vizet a sóval, cukorral, citromlével felforralom. Előbb a fehér spárgákat kb. 12-15 perc alatt, majd a zöldeket kb. 6-8 perc alatt roppanósra főzöm. Ha vastagabbak a spárgák, a főzési idő néhány perccel megnő.
A vékony sajtszeletekből 1,5 cm hosszú csíkokat vágok. A mandulaszeleteket zsiradék nélküli serpenyőben enyhén megpirítom.
A spárgák vastagságától függően 1 fehéret és 1 zöldet, vagy 1 fehéret 2 zölddel kötegekbe rendezek, a sajtcsíkokkal spirálisan átkötöm. A spárga főzővizéből egy evőkanálnyit a sütőtálba merek (a többiből remek leves készülhet!), erre helyezem a kötegeket. A tetejüket befedem a pirított mandulalapokkal, frissen őrölt borssal alaposan megszórom.
Forró sütőben néhány perc alatt megolvasztom a sajtot – aki pirultabban szereti, tovább is sütheti. A tál aljára mert főzőlé megakadályozza a sajtok letapadását. Frissen a legízletesebb!
A zöldségek királyaként, de a királyok zöldségeként is gyakran említett spárga biztosan az évszak egyik legnagyobb zöldségajándéka – néhány új spárgafogás mindig örömet szerez rajongóinak, vagy segít megkedveltetni a bizalmatlanokkal.
A jeges vízbe mártott spárgákat tálra szedem.
Forrás: www.mindmegette.hu
