Hozzávalók:
- 30 dkg rizottórizs
- 5 dkg szárított gomba (nálam most fafül és érdes tinóru)
- kb. 1 liter alaplé
- 1 dl száraz fehérbor vagy vermut
- fél fej fehér hagyma
- egy közepes zeller negyede
- 1 gerezd fokhagyma
- olívaolaj és vaj
- 1 cs petrezselyem
- tengeri só, frissen őrölt bors
- csipetnyi chilipehely
Elkészítése:
Mivel most nem volt alaplevem, két bio leveskockát “megfőztem” 1 liternyi vízben, majd félretettem. A hagymát, fokhagymát és a zellert megpucoltam és felaprítottam őket. Előbbit késsel, az utóbbi kettőt kis lyukú reszelőn.A szárított gombákra annyi forró vizet öntöttem, hogy ellepje bőven és letakartam a gyorsabb puhulás érdekében. Kb. 10 perc után szűrőbe tettem és lecsöpögtettem őket.
A vaj-olaj keveréket megmelegítettem, majd beledobtam a zöldségeket, megsóztam és közepes lángon megpároltam. Hozzáadtam a rizst és a lángot feljebb csavarva megpirítottam pár perc alatt, de folyamatosan mozgatva, hogy ne legyen barna. Ahogy készen lett a rizs, beleöntöttem a bort, majd ahogy elpárolgott merőkanalanként adagoltam hozzá az alaplevet. Nagyjából 15-20 percre van szüksége a rizsnek, hogy megpuhuljon.
A rizshez adtam a chilipelyhet és alaposan megborsoztam, s ha kellett sóztam. Végül beletettem a gombákat (felaprítottam a nagyobb darabokat) és pár percet együtt főztem. A tűzhelyről levéve az apróra vágott petrezselymet is hozzáadtam, majd frissen tálaltam.
Legközelebb kipróbálom azt, hogy először megpirítom a gombákat és csak utána teszem a rizottóhoz. Lehet, hogy úgy még finomabb.
Forrás:
www.sajtkukac.hu
