Hozzávalók
1 tortaformányi:
A tésztához:
- 500 g búzaliszt (BL55)
- 7 g élesztő (instant)
- 100 g vaj
- 100 g porcukor
- 10 g só
- 10 g vaníliás cukor - bourbon
- 1 db tojássárgája
- 1 db citrom héja
- 2 csapott kávéskanál rum - barna
- 2 púpozott evőkanál kakaópor - holland
A töltelékhez:
- 250 g túró (félzsíros)
- 80 g kristálycukor
- 10 g vaníliás cukor - bourbon
- 2 csapott teáskanál fahéj (őrölt)
- 10 g búzaliszt (BL55)
- 1 db tojássárgája
- 1 db citrom héja
Elkészítés
1 A lisztet az instant élesztővel elkeverem és egy tálba szitálom.
2 Hozzáadom az összes többi tésztához felírt alapanyagot és elkezdem dagasztani a tésztát. Dagasztás után 10 percig pihentetem.
3 Pihentetés után kettéválasztom a tésztát és az egyik felébe kakaót szórok és átgyúrom. Ezután 20 percig pihentetem a bucikat konyharuhával lefedve, meleg helyen.
4 Ezalatt a töltelék hozzávalóit összekeverem.
5 A 20 perc pihenő után a bucikat egymás mellé teszem egy nyújtólapon és téglalapot formázva, kinyújtom őket. A kinyújtott tésztára felviszem a tölteléket, majd hosszabbik oldalánál fogva feltekerem, s az így kapot rudat szintén hosszabbik oldalánál fogva kettévágom, hogy 2 hosszú tésztarudak kapjak.
6 A két tésztát a végüknél fogva összecsavarom, a fonatot a végüknél összeillesztem, így egy koszorúformát kapok, amit kilisztezett, kivajazott kuglóf formába helyezek el. A kalács tetejét felvert egész tojással vagy kis cukros tejjel kenem meg.
7 180 C -on 35 perc alatt kisül az ellenállhatatlanul finom illatú (s majd később ízű) kalács.
