Hozzávalók:
Kb. 15 palacsintához:
- 25 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésűt és 15 dkg csírás lisztet használtam)
- 2 egész tojás
- 1 csipet só
- 1 csapott evőkanál nádcukor
- 3 evőkanál olaj
- 1 közepes hámozott alma reszelve
- kb. 2,5 dl tej
- kb. 2,5 dl szénsavas ásványvíz
A töltelékhez:
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 5 dl tej
- 15 dkg őrölt mák
- 4-5 evőkanál nádcukor ízlés szerint
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg mazsola
- kevés reszelt citromhéj
- kevés őrölt fahéj
- 2-3 evőkanál sárgabarack lekvár
- pici rum
A mázhoz:
- 3 dkg puha vaj
- 3 dkg porcukor
- 1 evőkanál víz
- 1 púpozott evőkanál holland kakaó
Elkészítés:
A palacsintatésztát kikeverem, pihentetem legalább 10 percet, hogy a lisztszemek megdagadjanak, szerintem sokkal könnyebb így a sütés.
Az első palacsintához a palacsintasütőt megkenem kevés olajjal, jól felhevítem, és elkezdem sütni a palacsintákat. (A többi palacsinta alá már nem kell zsiradék, mert a tésztában van annyi, amennyi elég a sütéshez.)
A töltelékhez a vajból a liszttel és a tejjel besamelmártást főzök, forrón belekeverem a mákot, a cukrot és a többi hozzávalókat ízlés szerint - kenhető masszát készítek (ha sűrűnek találjuk hígíthatjuk tejjel).
Egy tűzálló tálat kivajazok, egymásra töltöm a palacsintákat, előmelegített 180 fokos sütőben 10 perc alatt csak átsütöm.
A mázhoz mérsékelt hőfokon a cukrot a kakaóval és kevés vízzel simára főzöm, félrehúzom, a vajjal kikeverem, lassan a kihűlt palacsintára öntöm. Ha kicsit szárad, csokidarával megszórom.
Amikor megszilárdul a teteje, vizes késsel szeletelem és tálalom.
