Sajtkrémmel töltött pogácsa
Hozzávalók a tésztához :
- 20 dkg margarin
- 40 dkg liszt
- 3 dkg élesztő
- 1 kávéskanál cukor
- 2 evőkanál tej
- 2 kávéskanál só
- 1 db tojás
- tejföl
- Rama margarin a sütőlap megkenéséhez
a töltelékhez:
- 12 dkg vaj vagy margarin
- 2 dl tej
- 1 evőkanál liszt
- 2 db tojássárgája
- 10 dkg reszelt trappista sajt
- 3 dkg reszelt füstölt sajt
Elkészítése:
A liszttel elmorzsoljuk a margarint. (Almareszelőn szoktam a liszthez reszelni.) Hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztőt, a sót és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. (Általában 150g tejfölt használok fel). Cipót formálunk belőle és 1 órán át pihentetjük. Ezután 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk és 4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Fele korong közepét kiszúrjuk, kicsit nagyobbra, mint a linzer karikánál. A tele korongokat megkenjük a felvert tojással, majd ráhelyezzük a lyukasat. Sütőlapra rakjuk a pogácsákat és előmelegített sütőben világos sárgára megsütjük.
A krémhez a tojások sárgáját a liszttel és egy kevés tejjel simára keverjük, majd a többi tej hozzáadásával, kevergetve felfőzzük és hozzáadjuk a reszelt sajtot. A vajat, habosra keverjük és eldolgozzuk a kihűlt krémmel, végül belekeverjük a reszelt füstölt sajtot. Amikor a pogácsa kihűlt a közepébe töltjük a krémet, tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
