A hungarikumok legnagyobbika! A vargabéles elkészítése egyszerű, és eperöntettel gazdagítva egyszerűen frenetikus! Kihagyhatatlan desszert!
Elkészítési idő: kb 70 perc
Hozzávalók (8 adaghoz)
A tésztához:
- réteslap
- 100 g olvasztott vaj
A töltelékhez:
- 125 g száraz, szélesmetélt tészta
- 300 g félzsíros tehéntúró
- 50 g cukor
- 50 g tejföl
- 25 g vaj
- 2 db tojás kettéválasztva
- 0.5 db citrom reszelt héja
- 2 teáskanál vanília kivonat
- ízlés szerint mazsola
Az eperöntethez:
- 390 g eper (akár mirelit is lehet)
- 90 g cukor
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és előveszünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát.
- A tortaforma kör alakját kivágjuk az egyik réteslapból, majd félretesszük.
- A tortaformát olvasztott vajjal kikenjük, majd minden lapot olvasztott vajjal megkenve, kibéleljük a karikát úgy, hogy mindenütt 3 réteg réteslap legyen.
- A mazsolát áztassuk be egy bögre vízben. Felhasználás előtt a vizet majd leöntjük róla!
- Először felrakunk 1 liter vizet forrni. Ha kezd zubogni teszünk bele egy csipet sót, öntünk bele egy evőkanál olajat. Majd a metéltet megfőzzünk a vízben kb 3-4 perc alatt. Ha kész, leszűrjük, hideg vízzel leöbítjük, lecsepegtetjük, félretesszük.
- A túrót villával áttörjük.
- A túróhoz hozzákeverjük a cukor felét, a tojások sárgáját, a vajat, a citromhéjat, tejfölt, és a vanília kivonatot. Jó alaposan elkeverjük, akár habverőgép segítségével is. A keveréket félretesszük.
- A tojások fehérjéjét a maradék cukorral habbá verjük.
- A túrós keveréket összeforgatjuk a kiáztatott mazsolával és a tésztával, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot is.
- A tölteléket a formába tesszük, és elsimítjuk a tetejét.
- A körbe lelógó réteslapokat rétegenként, lekenve az olvasztott vajjal ráhajtjuk.
- A kör alakúra vágott réteslappal lefedjük, és ezt is megkenjük vajjal.
- 170 C-on 40-50 percig sütjük.
- Amíg sül a vargabéles, elkészítjük az öntet. Az epret összefőzzük a cukorral folyamatos kevergetés mellett, kis hőfokon. Addig főzzük, míg darabos szószt nem kapunk.
- Ha a béles kisült, melegen szeleteljük, porcukrozzuk, és az öntettel tálaljuk.
