Fagyasztott vitaminok - Azt már az óvodában is megtanultuk,hogy a legtöbb vitamin a zöldségekben és a gyümölcsökben van.Vajon igaz-e ez a gyorsfagyasztott zöldségekre is? - Az egészséges táplálkozás elveinél olyan szempontokat kellé figyelembe venni,mint az alapanyagok,az ételkészítési módok változatossága,a szélsőségektől való tartózkodás,kiegyensúlyozott makro- és mikrótápanyag-bevitel. - Mivel az emberi szervezet nem képes vitaminokat előállítani, ezért azokat külső forrásból kell beszereznünk.A legtermészetesebb forrás a komplett összetételű táplálkozás,amely megfelelő arányban tartalmaz állati és növényi eredetű élelmiszereket. - Mi a helyzet a fagyasztott ételekkel? - Még ma is sokan gondolják úgy,hogy a gyorsfagyasztott zöldségek és gyümölcsök nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.Ezzel szemben az igazság az,hogy fagyasztva tartósított élelmiszerek nemcsak megőrzik tápanyagtartalmukat és természetes állagukat,de sokáig eltarthatók.szezontól függetlenül bármikor elérhetők és percek
alatt elkészíthetők.Az ízük pedig pont ugyanolyan finom,mint a friss zöldségeké,gyümölcsöké.Arról nem is beszélve,hogy nagyon komoly minőségbiztosítási szűrön kell átesniük,mielőtt forgalomba kerülnének. - A háziasszonyok jelentős időt és fáradtságot spórolhatnak meg,ha ezeket a termékeket választják,hiszen már eleve felhasználásra alkalmas állapotban kerülnek hozzájuk a boltok polcairól.Nincs szükség órákig tartó zöldségtisztításra,borsófejtésre,áztatásra,azonnal elkészíthetők belőlük a finomabbnál finomabb ételek - A gyorsfagyasztott élelmiszerekből ma már gyakorlatilag ugyanolyan a kínálat,mint a friss árukból a piacon. - Az is fontos szempont,hogy a gyorsfagyasztott zöldségekkel télen-nyáron táplálhatjuk szervezetünket ásványi anyagokkal,vitaminokkal,rostokkal. - A gyorsfagyasztással történő tartósítás teljesen vegyszermentes,az eljárássorán semmilyen adalékanyag nem kerül a tiszta alapanyaghoz. - Technológia:A gyorsfagyasztással történő tartósításnak az a lényege,hogy az élelmiszer-ipari alapanyagokat a
lehető legrövidebb idő - zöldségek,gyümölcsök esetében ez néhány perc - alatt kell lefagyasztani mínusz 18-22 fok C-ra.Ennek következtében az élelmiszereket alkotó nagy mennyiségű víz(ez a zöldségek esetében 6o-9o%)apró jégkristályok formájában fagy meg,így felengedéskor nem roncsolódik a sejtfal.Az apró jégkristályoknak köszönhetjük azt is,hogy a gyorsfagyasztás után kiengedett termék nem ereszt túl sok levet,megőrzi az alapanyag eredeti alakját,színét,hasznos anyagait,vitaminjait,még az illatát is.Ez többek között,annak is köszönhető,hogy ezen a hőmérsékleten gyakorlatilag megáll az ételek romlását okozó mikroorganizmusok tevékenysége. -
Gyorsaság:A fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket a betakarítást követően órákon belül feldolgozzák.Mivel a fagyasztási folyamat során csak csekély mértékű tápanyagveszteséget szenvednek el,megőrzik magas vitamin-és ásványi anyag tartalmukat.Ellentétben a friss zöldségek, gyümölcsök,sokszor csak napok,hetek alatt jutnak el az étkező asztalunkra,és a szállítás,raktározás ideje alatt szép lassan elveszítik vitamin- és ásványi anyag-összetevőjüket.A friss,puha húsú gyümölcsök és zöld színű zöldségek,szobahőmérsékleten való tárolás esetén C-vitamin tartalmuk 15%-át is elveszíthetik naponta.
