Kosár |
Valódi Extra szűz olívaolaj 1 liter szűretlen extra gyümölcsösséggel
Egység ára: 3850 Ft/liter
CSATOS EXTRA OLÍVA OLAJ, SANT’EUROSIA OLAJ JELLEMZŐI ÉS RENDELTETÉSE: Ez Olaszország egyik nemzeti terméke középső és déli tájakról származik Umbria, Marche, Toscana, Abruzzo és a Földközi tenger térségében. Ez az extra olaj első osztályú olíva olaj közvetlenül a bogyóból kinyert olaj mechanikus módszerekkel. Az Extra Szűz olívaolaj előállításának gondosságára jellemző, hogy semmiféle természetes szennyeződés sem maradhat a préselésre váró olajbogyók között! A frissesség jegyében az olajbogyókat a leszedés után 24 órával lepréselik, hogy jó minőségű Extra Szűz olívaolajat nyerhessenek. A szűrés és a palackozás folyamata során sem oldószert, hőt is max. 27C alkalmaznak. Az olajhoz nem adnak hozzá sem tartósítószert, sem adalékot. Az Extra Szűz olívaolaj a természetes előállítási folyamat után megőrzi eredeti zamatát. Az extra szűz olívaolajok esetében jogszabály rögzíti, hogy a szabad zsírsavak részaránya – vagyis a savtartalom – nem lehet több, mint 0.8%. Az olaj savtartalmára és egyéb paramétereire vonatkozó vizsgálati eredményeket minőségtanúsítványon tüntetik fel. Manapság a fogyasztók fokozottabban keresik a természetesebb, kevesebb feldolgozási fázison átesett termékeket, ezért a szűretlen extra szűz olívaolaj is egyre „divatosabb”. A szűretlen olajban maradó szárazanyag- tartalom egyes ínyenc fogyasztók szerint komplexebb ízeket ad. Az olívaolaj nem véletlenül lett az elmúlt évezredek alatt az örök élet, a lelki béke és a nyugalom jelképe. Érdemes hinni a mediterrán országok lakóinak, akik azt vallják: meg kell adni a tiszteletet ennek a fának, termésének, és nem utolsó sorban önmagunknak. A szűz olívaolaj ugyanúgy készül, mint az extra szűz, csak az olajbogyó kezelése és sajtolása során nem kell olyan szigorú kritériumoknak megfelelni, ezért az így préselt olajnak a savtartalma magasabb – de legfeljebb 2% –, ami azt jelenti, hogy a szűz olívaolajnak az egészségmegőrző hatása is kevésbé jelentős. A szűz olívaolajnak az íze kevésbé karakteres, mint az extra szűzé. Egy karakteres, erős ízű extra szűz olívaolajjal süthetünk halat, húst, zöldséget, használhatjuk pácokban; általában domináns alapanyagokkal párosítható jól. Egy közepes intenzitású, kerekebb ízű extra szűz olívaolaj kitűnő például mozzarellára locsolva vagy kenyérmártogatáshoz, de kipróbálhatjuk vinaigrettenek kikeverve, párolt zöldségre vagy héjában sült krumplira locsolva is. Az olívának rengeteg fajtája van. Az olívabogyó színe az érettséggel függ össze: fakózöld héja ősszel fokozatosan megváltozik, éréskor fényes barnára, kékesfeketére vagy feketére színeződik, és megpuhul. Az olívaolaj rendkívül sokoldalú jótékony hatásait már ókori idők óta ismeri az emberiség. Manapság, talán az újabban és újabban piacra dobott kozmetikumok arzenálja takarja el a szemünk elől, ezt az önmagában végtelenül egyszerű, de mégis sokszínűen felhasználható terméket. Akár isszuk, akár esszük, de akár kenjük, mindenképp csak jó hatással lehet a szervezetünkre. Sütni és főzni is jó vele. Nem lesz keserű vagy nehéz az étel. Égéspontja 205 Celsius fok felett van a 100% extraszűz olivaolajnak. Napraforgó olajnak 170-180 Celsius fok. Hogyan kell főzni olívaolajjal? Az olívaolaj ugyanúgy használható főzésre, mint bármely más olaj. Az extra szűz olívaolaj nem veszíti el a jó tulajdonságait a melegítés során. Az olasz iskola szerint a főzés során keveset használjunk belőle, és az étel befejezésekor érdemes még „fűszerezni” az olajjal. Elsősorban gazdaságossági megfontolásból. Ha a költségek miatt nem kell aggódni, nyugodtan használja az extra szűz olajat főzésre. Süthetünk-e olívaolajban? Igen! Extra szűz olívaolaj füstpontját 210 Celsius-fokban adja meg az International Olive Council. Ez lefedi a sütést. Az olívaolaj füstpontja jóval magasabb, mint a népszerű magolajaké. A sült ételek is egészségesebbek, ha jó minőségű olívaolajban készítik el. Fogyasszunk telítetlen olajokat a telített zsírok helyett, mivel ezzel csökkenthetjük a szív- érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Salátaöntetekben és hirtelensütésnél az optimális íz érdekében kísérletezzünk hidegen sajtolt és szokatlan olajokkal, és válasszunk hőstabil olajokat a bő olajban sütéshez, és finomított olajokat a sütőben sütéshez. A zsírsavak stabilitása olajonként változik. A hőstabilitást a füstölési pont jellemzi, az a hőfok, amelyen a bomlás kékes füst formájában válik láthatóvá. Ha túl magas a sütési hőfok, az olaj végül lebomlik. Általában, minél hosszabb ideig hevítik, annál jobban fog romlani. Másrészről, ha a hőmérséklet túl alacsony, megnyúlik a sütési idő és az étel több olajat fog magába szívni. Általánosságban, a finomított olajok nagyobbhőstabilitásúak és magasabb a füstölési pontjuk. 2300 Azt is fontos megjegyezni, hogy minél telítetlenebbek a zsírsavak, annál kisebb az olaj hőstabilitása. Az olyan finomított, egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag olajok, mint a “nem szűz” olívaolaj, földimogyoró olaj, valamint a magas olajsavtartalmú repce- és napraforgóolajok ezért stabilabbak, és többször újrahasználhatók, mint az olyan többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag olajok, mint a kukorica olaj és a normál napraforgóolaj. 
Ismertetők és megjegyzések
|
