Hozzávalók:
A tésztához:
- 15 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- fél csomag sütőpor
- 6 nagy vagy 7 kicsi tojás
- 5 dkg vaj
- 1 evőkanál kakópor
A gesztenyekrémhez:
- 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
- rum vagy rumaroma
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 1 evőkanál kakópor
- fél evőkanál baracklekvár
- 2 dl tejszín
A trüffelkrémhez:
- 2 dl tejszín
- 15 dkg étcsoki
A vajkrémhez ( a marcipán alá):
- 15 dkg vaj
- 30 dkg porcukor
Valamint:
- 50 dkg marcipán
Elkészítés:
A trüffelkrémet előző nap készítsük el. Ehhez a tejszínt felforraljuk, majd pici lángon hozzáadagoljuk az összetört csokit, állandó kevergetés mellett felolvasztjuk, kihűtjük, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A tésztához a cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd egyesével hozzáadagoljuk a sárgákat. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összeszitáljuk, finoman a felvert fehérjéhez keverjük, végül beledolgozzuk a puha vajat is. Előmelegített hőlégkeveréses sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sül.
A gesztenyét a cukorral és a vajjal alaposan összekeverjük, hozzátesszük a kakaót, a rumot, a baracklekvárt, és szép lassan hozzáadagoljuk a felvert tejszínt.
A hideg trüffelkrémet kemény habbá verjük, a vajas krémhez a puha vajhoz fokozatosan hozzádolgozzuk a porcukrot, és alaposan elkeverjük.
A hideg tésztát három lapba vágjuk, alulra megy a gesztenye, felülre a trüffel. Az egész tortát alaposan bevonjuk a vajkrémmel.
A marcipánt két fólia között legalább fél centi vastagra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát, a lelógó részeket éles késsel levágjuk. Tetszés szerint díszítjük.
Megjegyzés:
A trüffelkrém mellett a tésztát is érdemes előző nap elkészíteni és fóliába csomagolva hűvös helyen tárolni, így sokkal egyszerűbb három lapba vágni.