Hozzávalók
A tésztához:
- 5 tojás
- 125g cukor
- 1 evőkanál kakaó
- 80g liszt
- 50g kukoricakeményítő
- 75g kesernyés reszelt étcsokoládé
- só
A töltelékhez:
- 400g tejföl
- 250g krémsajt
- 80g vaníliás cukor
- 75g reszelt csokoládé
- 2 cs. zselatin
- 1-2 evőkanál porcukor
A díszítéshez:
- 6 körte
- 350 ml édes vörösbor
- 250g cukor
- 1 fahéj rúd
- 1 kiskanál bor aroma
Elkészítés
- A tésztájához jól össze kell verjük a tojásfehérjét egy kis sóval majd cukorral.
- Hozzáadjuk a tojássárgáját, az átszitált lisztet és összekeverjük a sütőporral és a kukoricakeményítővel.
- Kiolajozunk egy tortaformát majd kibéleljük sütőpapírral.
- Beleöntjük a tésztát, a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval és hagyjuk sütni kb. 20 percet közepes lángon egy előmelegített sütőben. Hagyjuk kihűlni a tésztát majd vízszintesen két egyenlő részre vágjuk
- Összekeverjük a krémsajtot a tejföllel majd hozzáadjuk a cukrot, a 100 ml hideg vízben feloldott zselatint és a reszelt csokoládét.
- Meghámozzuk a körtéket, ketté vágjuk és eltávolítjuk a magházat.
- Egy magasabb tálban felforraljuk a vörösbort a cukorral, a fahéjjal és a forralt bor aromákkal. Amikor a bor forrni kezd belehelyezzük a körtéket és egyet egészben hagyunk. Időnként megkeverjük és hagyjuk főni 20 percet (ha a körte puhább akkor csak 10 percet hagyjuk).
- Hagyjuk kihűlni a körtéket. Amikor kihűltek egy szűrőbe tesszük, hogy lecsepegjen és a szirupot félre tesszük.
- Egy kivehető gyűrű formában a következő képpen állitjuk össze a tortát: elhelyezzük az első tésztalapot, raöntjük a krémsajtot, majd a második tésztlapot is elhelyezzük amit megszúrúnk egy egy helyen a villával. Egy fél körtével díszítjük a szélét. Az egész körtét a torta közzepére helyezzük és a tetejére ráöntjük a zselatint amit a csomagoláson lévő útmutatás alapján elkészítünk a forralt borral.
Felszolgálás
Legalább 2 órát a hűtőben tartjuk majd vékony szeletekre vágjuk.
