Dobos torta


Dobos torta

Hozzávalók 16 szelethez:

a tésztához:

  • 6 tojás,
  • 3 dkg vaj/ margarin,
  • 12 dkg porcukor,
  • 12 dkg liszt;

a krémhez:

  • 6 tojás,
  • 15 dkg porcukor,
  • 10 dkg reszelt étcsokoládé,
  • 20 dkg vaj/ margarin,
  • 2 tasak vaníliás cukor;

a mázhoz:

  • 1 kávéskanál vaj/ margarin,
  • 15 dkg kristálycukor,
  • néhány csepp citromlé,
  • vaj a kés kenéséhez.

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat/margarint felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni.

Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, tepsikre fektetjük őket. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra (gázsütő: 3. fokozat).

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat.

Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére simítjuk a masszát, és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát, és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, meleg vízfürdőbe állítva, folyamatosan keverve besűrítjük, kihűtjük. A vajat/margarint habosra keverjük a vaníliás cukorral, kanalanként hozzákeverjük a kihűlt krémet.5. A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük, kissé le is nyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk a krémmel a torta oldalát is, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni (3 óra). 6. A mázhoz egy lábaskában felolvasztjuk a vajat/margarint, hozzáadjuk a cukrot és a citromlét, aranysárgára pirítjuk, vajjal megkent széles pengéjű késsel a félretett lapra simítjuk (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed!). Még melegen, minden vágás előtt vajjal átkent késsel 16 szeletre vágjuk. Tálaláskor egyenként a torta tetejére illesztjük a karamell-lapokat, és azok mentén szeleteljük fel a tortát.

Érdemes a krémet fél / egy nappal hamarabb elkészíteni, lehűteni.


Szerkesztés dátuma: szerda, 2009. október 14. Szerkesztette: Kabai Zoltán
Nézettség: 2,150 Kategória: Receptek » Sütemények
Előző cikk: Dobos torta Következő cikk: Double Decker csokitorta


   











Cikkhez csatolt fotók módosítása

 
 

URL: