Az u.n. magyar-mustár mindennemű francia mustárnál jobb, de csak ott szerezhetõ meg könnyen, a hol szõlõ termesztéssel foglalkoznak.
Készítési módja a következő:
- Egy liter édes, sürüre fõzött (barna) mustot forraljunk fel, másodszor is;
- ha forr, öntsük rá fél kilónyi azon frissen õrlött mustár-lisztre. (A mustár-lisztnek azért kell frissen õrlöttnek lenni, mert különben keserű a liszt.)
- A leforrázott mustár lisztet keverjük jó fél óráig folytonosan, hogy az ereje kissé párologjon el.
- Miután jól elkevertük, öntsünk belé csendesen annyi hideg fõtt mustot, hogy csurgós hig legyen.
- A mustot vegyitsük jól el a mustár liszttel és öntsük nagy, szűknyakú üvegbe.
