Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (nálam: 2 dkg tk. rozsliszt, 8 dkg rétesliszt, 40 dkg finomliszt),
- 20 dkg darált tepertő,
- 5 dkg zsír,
- 1 tojás,
- 3 dkg élesztő,
- 1 dl tej,
- pici cukor,
- kb. 2 dl tejföl,
- 4 mokkáskanál só,
- sok frissen őrölt bors
A cukros tejben az élesztőt felfuttattam. A liszteket összekevertem a sóval, a tepertővel és a zsírral. Beleöntöttem az élesztős tejet, a tojássárgát, a tejfölt és a borsot, és nem túl puha kelt tésztát dagasztottam a kezeimmel belőle. Letakartam, duplájára kelesztettem.
Lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam. A tetejét késsel megrácsoztam, nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire tettem. 20 percet pihentettem még letakarva, majd tojásfehérjével megkentem, leheletnyi sót szórtam rá, és 200 fokos sütőben megsütöttem. Sütési idő 20-25 perc. 2 tepsivel lett belőle.
