Hozzávalók:
- 12,5 dkg teljesőrlésű liszt
- 1/2 kk sütőpor
- 2,5 dkg margarin
- 2,5 dkg vaj
- 2kk napraforgóolaj
- 2 kk olivaolaj
- 1 fej finomra vágott hagyma
- 1 zúzott fokhagymagerezd
- 40 dkg feldarabolt konzerv paradicsom
- 1 ek. paradicsompüré
- 1 kk. apróra vágott friss rozmaring
- 12,5 dkg apró összevagdalt gomba
- 8-8 szem kimagozott fekete és zöld olajbogyó
- reszelt parmezánsajt
Az omlós tészta zsírosabb, mint az élesztős, ezért vékonyabban nyújtjuk. A tésztához összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a margarint és a vajat. Összekeverjük a napraforgóolajat és 2-3 ek vizet, azután apránként a liszthez adjuk. Lágy tésztát gyúrunk, és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a szószt. Az olivaolajban megpirítjuk a hagymát és fokhagymát. Beletesszük a paradicsomot, a paradicsompürét és a rozmaringot. Kis lángon 20 percig főzzük. Kinyújtjuk a tésztát és kibélelünk vele egy 25 cm átmérőjű sütőformát. Az alját villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. A mártást a tésztára öntjük, gombával és olajbogyóval díszítjük, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal.
25 percre visszatesszük a sütőbe.
Forrón is, hidegen is tálalhatjuk.
