Magyar konyha - Receptek - Kenyerek, péksütemények

   

Kemencés túrós pogácsa
4 tepsi - 64 db pogácsához: 1 kg házi tehéntúró 1 kg liszt 0.5 kg margarin 3 dl tej 2 teáskanál cukor 5 dkg friss élesztő 2 evőkanál só   Elkészítés A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 4 evőkanál lisztet, felfuttatjuk. Mély tálban a 2 tenyerünk között eldörzsöljük a többi lisztet, áttört házi túrót, sót, margarint.
Kenyér
Kenyér recept   A XX. század második felére fokozatosan visszaszorult a házi kenyérsütés, s napjainkban is inkább csak hébe-hóba találkozhatunk olyasvalakivel, aki a saját készítésű kenyerét fogyasztja. Ha azonban kedvet kapunk hozzá, a boltokban vásárolható különböző kenyérsütő gépekkel, vagy akár egyszerűen a sütőben megsüthetjük a saját mindennapi betevőnket.
Kenyér dagasztás nélkül
Hozzávalók 20 dkg graham liszt 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 5 dkg zabpehely 3 dkg tönkölykorpa 10 g só (természetes, nem finomított) 5 g nádcukor 3,5 dl víz 5 g koriander (ha van friss, akkor elég csak durvára aprítani) 2 teáskanál bazsalikom 0,5 mokkáskanál őrölt rozmaring 0,5 mokkáskanál őrölt szerecsendió 1 csomag (7 g) porélesztő Elkészítés 1.
Kenyérsütőbe sült kenyér
Hozzávalók:  60 deka liszt 2 deka élesztő 2-3 deka vaj 2 kávéskanál só 3 deci víz   A kenyeret megsüthetjük kenyérsütőben és "hagyományos" sütőben is. Ha nem használunk kenyérsütőt, akkor a keverjük össze a lisztet és a sót, az élesztőt futtassuk meg vízben vagy tejben, majd keverjük össze a vajat, a sós lisztet és az élesztőt. Takarjuk le, hagyjuk meleg helyen kelni kb.
Kifli házilag
Hozzávalók 1 főre: 20 dkg liszt, fél friss élesztő, 1.5 dl tej, kevés cukor, kevés só, nagy szemű só vagy mák vagy szezámmag Elkészítés: Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejbe morzsoljuk, majd hagyjuk felfutni kb. 10 percig. Hozzáadjuk a lisztet és ízlés szerint a sót, ha kell, kevés langyos vízzel és jól összegyúrjuk.
Kovászos házi kenyér
Hozzávalók 1 kg-ra: A kovászhoz: 15 dkg búzaliszt (BL55) 1 csapott mokkáskanál kristálycukor 1 dl víz 1 apró csipet só - jódozott, finomított 0.5 dkg élesztő (friss) A tésztához: 50 dkg búzaliszt (BL55) 2 púpozott teáskanál só - jódozott, finomított 2 dkg élesztő (friss) 3 dl víz Elkészítés A kovász hozzávalóit egy tálba mérem.
Krumpli pogácsa
Hozzávalók: 30 dkg liszt 0,5 kg krumpli 1 egész tojás só olaj (a kisütéshez) A krumplit meghámozod, feldarabolod, megfőzöd es áttöröd. A lisztet, tojást, sót hozzáadod és összekevered. A tészta inkább lágy legyen. Kinyújtod o,5 cm vastagságúra. Kinyújtás után villával megszurkálod a tészta tetejét. Pogácsaszaggatóval kiszaggatod vagy késsel felkockázod kb.
Krumplis pogácsa
Hozzávalók: 1 kg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg főtt krumpli, 5 dkg só, 5 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 6-7dl tej, tetejére köménymag. Elkészítés: A vaj, zsír, illetve, töpörtyű nélkül összegyúrjuk a hozzávalókat. Lisztezett deszkán kb. 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Krumplis pogácsa nagymama módra
Hozzávalók: Áttört főtkrumpli-jól kihűtve liszt-amennyit felvesz (minél hidegebb a krumpli, annál kevesebb kell) só Ezeket jól összegyúrjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét kerékküllő alakban késsel bemetsszük, és jól kizsírozott/margarinozott tepsibe rakjuk. Minden pogi tetejére egy kis darab zsíradékot teszünk.
Krumplispogácsa sajttal töltve
Hozzávalók: 600gr krumpli, 10gr élesztő, 100ml tej, 350gr liszt, 2 db tojás, 30gr só 250gr reszelt sajt (többféle), köménymag a díszítéshez Elkészítés: A krumplit megmossuk, majd sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, megtisztítjuk a héjától és melegen áttörjük, majd félretesszük. Langyos tejben feloldjuk az élesztőt 2 ek. lisztet keverünk hozzá és megkelesztjük.

100 cikk | 5 / 10 oldal