Hozzávalók:
- 1 kg pacal megabálva, felcsíkozva
- 3 evőkanál zsír
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika
- só
- bors
- majoránna
- A lecsóhoz:
- 10 dkg füstölt szalonna
- 4 fej hagyma
- 50 dkg paprika (lehet tv vagy kaliforniai paprika is)
- 50 dkg paradicsom
- só
- bors
- 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika
Elkészítés:
A zsíron megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát, rátesszük a felcsíkozott pacalt, meghintjük és elkeverjük a fűszerekkel, felengedjük vízzel, borral vagy marhahús alaplével, és addig főzzük, amíg a pacal megpuhul. Ha kell, többször pótoljuk a folyadékot.
A pacalt időnként kóstoljuk, hogy hogyan puhul, mert minden pacal más.
Amíg a pacal fő, elkészítjük a lecsót. A szalonnát kockára, a megtisztított zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk.
Ha kész a pacal, tálba merjük, majd a bográcsba dobjuk a szalonnát, kiolvasztjuk, hozzáadjuk a a felaprított zöldségeket, átforgatjuk, fűszerezzük, majd hozzáöntjük a pacalt, és készre főzzük.
Dúsíthatjuk a pacalt még sertéskörömmel vagy babbal (ezt 24 órára áztassuk be a főzés előtt), ezeket a pacallal együtt főzzük. Ínyencek a végén akár parmezánnal is megszórhatják a tetejét.
Tálalhatjuk friss kenyérrel, főtt krumplival, de akár tarhonyával is.
Forrás: www.mindmegette.hu