Hozzávalók:
- 30 dkg főtt gesztenye, héjától megtisztítva
- 6,5 dkg kristálycukor
- 0,5 dl víz
- 1 rúd vanília vagy 3 kávéskanál vaníliakivonat
- opcionálisan: 1 evőkanál rum
A díszítéshez:
- 2 dl habtejszín
- 2 kávéskanál porcukor
- opcionálisan: 8 szem málna vagy meggybefőtt
Elkészítés:
Főzzük meg a gesztenyéket kétszer annyi térfogatú vízben, mint maga a gesztenye. Ha kihűlt, kés segítségével távolítsuk el a külső héját. Szedjük le a barna belső hártyákat is a gesztenyékről. Őröljük nagyon apróra a háztartási robotgép késes darálójával. A kristálycukrot keverjük össze a vízzel egy edényben, melegítsük lassan addig, amíg a cukor elolvad, és egyenletes szirupot kapunk. Vegyük le az edényt a tűzről, öntsük bele a gesztenyedarálékot, keverjük jól össze. Vájjuk ki a vaníliarúd belsejéből a finom, illatos magokat. (Ha van vanília kivonat, az is megfelelő.) Adjuk hozzá a masszához. Ha van otthon, 1 evőkanál rumot is belekeverhetünk. Ha kihűlt, nyomjuk át krumplinyomón 4 süteményes tányérra, a gesztenyehalmok szélét díszítsük tejszínhabbal, a tejszínhabra még nyomhatunk egy-egy szem málnát.
