Magyar konyha - Receptek

   

Citromos pacalleves
Levesek
Hozzávalók: 2 kg pacal, 1 kg borjúcsont, 2 paszternák, 10 szál petrezselyemzöld, 2 murok, 1 zeller, 4 tojássárga, 2 fej hagyma, 1-2 ek ecet vagy citromlé, só, bors Mivel a pacal lassan fő meg, korán oda kell készíteni. Elkészítése: Több vízben is jól megmossuk, sóval, esetleg kukoricaliszttel jól bedörzsöljük, s utána ismét vízben átöblítjük.
Csalánleves
Levesek
Hozzávalók: 1 kg csalán, 3 tojássárgája, 3 cikk fokhagyma, 2 csésze tejföl, 3 ek liszt, só, bors, ecet, 1 ek vaj Elkészítése: A fiatal csalánt megforrázzuk és sós vízben a fokhagymával együtt megfőzzük. A tejfellel és liszttel eresztéket készítünk, hozzáadjuk, és 10 percig főzzük.
Csángó gulyás
Levesek
Hozzávalók: 50 dkg marhalapocka, 50 dkg savanyú káposzta, 5 dkg rizs, 2 dl tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 2 db zöldpaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 csapott mokkáskanál őrölt köménymag, só és őrölt fekete bors, ízlés szerint Elkészítés: A húst kockákra vágjuk.
Csángó gulyásleves 2
Levesek
Elkészítés: Két evőkanál olajon, fedő alatt aranyszínűre pirítunk egy fej összevagdalt vöröshagymát, átsütünk rajta 35 deka kockára vágott marhapacsnit vagy lábszárat, meghintjük egy csapott evőkanál piros paprikával és leöntjük fél liter vízzel. Két gerezd fokhagymával, egy kávéskanál - lehetőleg őrölt - köménnyel meg sóval ízesítjük, és lefedve másfél óráig főzzük.
Csángó leves.
Levesek
Hozzávalók: 1 libaaprólék, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, zöldpetrezselyem, 5 dkg zeller, 5 dkg búzadara, 4 főtt tojás, 10 dkg gomba, 2 paradicsom, só, pirospaprika, 3 tojássárgája. Elkészítése: A libaaprólékot 1 l vízben feltesszük főni, később hozzáadjuk a zöldségeket. Ha minden megpuhult, hozzátesszük a búzadarát, a felszeletelt gombát, a paradicsomot.
Csipős-savanyú kukoricaleves
Levesek
Hozzávalók: egy bögre kukorica (mirelit) 2 ek vaj/növényi margarin 1 chilipaprika, kimagozva, apróra vágva 1 vöröshagyma, apróra vágva 1 tk szárított ázsiai citromfű (szerencsésebbeknek 2 szál citromfű – a mi közelünkben ez sehol sem kapható) egy csokor újhagyma, apróra vágva – zöldjével együtt 1 kápia paprika/piros kaliforniai paprika 400 ml kókusztej 900 ml alaplé ...
Csirkeaprólék-leves
Levesek
Hozzávalók: 50 dkg csirkeaprólék, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 15 dkg mirelit zöldborsó, 5 dkg gomba, 5 dkg zeller, 2 kis fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, petrezselyem, borsikafű vagy bors, só.
Csontleves
Levesek
Hozzávalók: 1,5 kg marhacsont 30 dkg sárgarépa 10 dkg fehérrépa 10 dkg karalábé 10 dkg zeller 10 dkg kelkáposzta 1 fej vöröshagyma 1 zöldpaprika 1 paradicsom fekete bors só Elkészítése: A feldarabolt csontokat, a hagymát, szemesborsót 2,5 liter hideg vízben feltesszük főni, megsózzuk. 1-1,5 óra lassú főzés után (a habját leszedjük) beletesszük a zöldséget.
Csontleves grízgaluskával
Levesek
Hozzávalók: 3l-es fazékhoz 2 répa 1 fehér répa 1 szelet zeller 1 tölteni való paprika ½ karaláb 3 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma 1 erős paprika 1 húsos disznócsont vagy lapocka 1 ek só   A levescsontot leáztatom hideg vízben kb 1 órára, hogy a víz kiszívja a véres levet belőle, ezt a vizet leöntöm így kevesebbet kell majd habozni a levest.
Csülkös krumplileves
Levesek
Hozzávalók: 1 kicsi, szép, húsos füstöletlen csülök (kb.40-50 dkg), 1/2 kg krumpli, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, késhegynyi törött bors, ízlés szerint só. Elkészítés: Fogyasztás előtt egy nappal készítjük el, hogy a leves tetején összegyűlt és rádermedt zsiradékot könnyen eltávolíthassuk.

903 cikk | 3 / 91 oldal