Elkészítési idő: kb 150 perc + egy éjszaka pihentetés hűtőben
Hozzávalók (kb 35 szelethez)
A tésztalapokhoz:
- 600 g liszt
- 80 g keserű kakaópor (holland)
- 300 g porcukor
- 200 g vaj
- 3 db egésztojás
- 10 g szódabikarbóna
- 100 ml tej
A krémhez:
- 160 g liszt
- 600 ml tej
- 400 g vaj
- 350 g porcukor
A csokimázhoz:
- 200 g 60%-os étcsokoládé
- 100 ml étolaj
Elkészítés
- Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet és a porcukrot, rászórjuk a szódabikarbónát, alaposan összekeverjük. Beletesszük a vajat és elmorzsoljuk benne.
- Beleszitáljuk a kakaóport és egy ezt is elkeverjük elkeverjük benne. Jöhetnek bele a tojások. Nagyjából összegyúrjuk. Beleöntjük a tejet és most már teljesen összegyúrjuk.
- Három egyforma méretű gombócot készítünk a tésztából. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
- Az első gombócot kinyújtjuk, majd egy kb 30X40 cm-es lisztezett tepsi hátára fektetjük. A lelógó széleket levágjuk. A tetejéről a lisztet lesöpörjük, nehogy ráégjen sütés közben. Egy villával megszurkáljuk és az előmelegített 180 C-os sütőben kb 10 percig sütjük.
- Ha megsült, miután kivesszük a sütőből egy nagyobb késsel óvatosan alávágunk és lecsúsztatjuk, vagy lefordítjuk a tepsiről. A másik két gombócot is kinyújtjuk és kisütjük. Ha kisültek, a lapokat félretesszük.
- A krémhez a lisztet simára keverjük 200 ml tejjel.
- A maradék tejet felforraljuk. Ha felforrt a tej, beleöntjük a lisztes keveréket és sűrűre főzzük kis hőfokon, folyamatos keverés mellett - míg a krém lisztes íze elmúlik -, majd kihűtjük.
- A puha vajat habosra keverjük. Beleszitáljuk a porcukrot és habosítjuk a cukorral is.
- Beletesszük a lisztes krémet és óvatosan összekeverjük, de ne keverjük túl sokáig!
- A tésztalapokról lesöpörjük a sütésből rajtamaradt lisztet. Az egyik tésztalapot egy tepsi hátára fektetjük. Rátesszük a krém felét és elsimítjuk rajta. Jöhet a következő lap, a krém másik fele. Elsimítjuk rajta, majd rátesszük az utolsó lapot. Hűtőbe tesszük, míg elkészül a csokimáz.
- Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal. Vigyázzunk, hogy ne legyen forró! Ráöntjük a sütire és szépen elsimítjuk rajta. Visszatesszük a hűtőbe. Egy éjszakát/ fél napot állni hagyjuk, majd felszeleteljük.
- Pihentetés után szeleteljük, ekkor könnyen fel tudjuk vágni, mert a tészta a krémtől teljesen átpuhul.
