A farsang hossza évről-évre változik, mivel zárónapja a húsvét időpontjához kötődik. Vízkereszttől (január 6.) a húsvétot megelőző 40 napos nagyböjt kezdetéig, azaz hamvazószerdáig tart.
Hozzávalók(3 főre):
1 nagyobb alma (savanykás)
10 dkg liszt
1/2 kk sütőpor
1 kisebb tojás
kb. 1 dl szénsavas ásványvíz
1/2 kk őrölt fahéj
csipet őrölt szegfűszeg
csipet só
sütéshez
olaj
Tálaláshoz
porcukor
Elkészítés:
A tésztához valókat, az alma kivltelével, kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük.
Hány személyre: 8-10
Hozzávalók
1 bárány
2,5 dkg só
1 dkg majoránna
15 dkg füstölt szalonna
1 csokor petrezselyemzöld
A bárányt kívül, belül sóval, belül majorannávál és felaprított petrezselyemmel is bedörzsöljük, majd hideg helyen 4-5 órát állni hagyjuk.
Felhúzzuk a nyársra és parázs felett, állandóan forgatva megsütjük.
A kelt tészták közül a szalagos fánk a legkényesebb: kidolgozása, kelesztése és sütése egyaránt nagy figyelmet kíván. Már az elején ügyelni kell arra, hogy a helyiség, amelyben dolgozunk, egyenletesen meleg, és huzatmentes legyen.
Hozzávalók:
egy csirke,
8 dkg vaj,
3 dl fehérbor,
12 dkg füstölt szalonna,
majoránna,
őrölt bors és só
A megmosott csirkét kívül-belül megsózzuk, belsejét majoránnával, külső felületét borssal fűszerezzük. Az így előkészített csirkét magas falú tepsibe helyezzük, leöntjük olvasztott vajjal, továbbá aláöntjük a fehérbort.
Magyar konyha - Hagyományok - Farsang