3 kilogramm májashoz 60 deka sertésmájat, 35 deka vesét, 60 dkg szalonnát, 90 deka nyakhúst és 35 deka fejhúst használunk.
A májat megabáljuk, és a szintén abált szalonnával együtt finomra daráljuk.
A vesét, a nyakhúst, a fejhúst együtt megfőzzük és ezt is finomra daráljuk.
A darálékhoz 15 deka apróra vágott hagymát, 3 gramm törött borsot, 0,5 gramm majorannát és 0,5 gramm szegfűborsot keverünk, ízlés szerint sózzuk. A masszát beletöltjük a bélbe (sertés otthoni vágása esetén vastagbélbe). A hurkát 45 percig abáljuk kb. 80 C fokos vízben, majd hideg vízben lehűtjük.
Nyersen fogyasztjuk.
