A húsos hasszalonnát vékonyítjuk, alakítjuk, majd 6 napig sózva tartjuk, közben 2 naponként átforgatjuk. Ezután paprikából és vízből készített habarccsal bedörzsöljük, majd 3 napig füstöljük.
(Füstölést az erre kialakított speciális füstölőkben végezzük. A nagy városok külvárosi részin, ill. a környező településeken is végeztethetünk füstöltetést).