Az aratókat gyötri a nagy hőség, vagy éppen hátráltatja az esős idő, de a kényelmesebb körülményeikről gondoskodnak a mai gazdaság karbantartó üzemei és konyhája.
Az apák, nagyapák nemzedéke másféle aratásokat ismert. A kézzel végzett kaszás aratást ahol a kulcsember a kaszás férfi volt.
Az emberek egy jelentős része időszaki munkára messze földre vándorolt a magyar falvakból, és így más tájakat ismert meg, új munkaeszközöket, munkamódokat, szokásokat hozott magával, melyekből sok meghonosodhatott, általánossá válhatott.
A téli esték falusi összejövetelének számított a tollfosztás is. A tollat csak a lányok és az asszonyok fosztották. A legények inkább a lányok kedvéért mentek el a tollfosztóba, ahol citerazenével, nótázással szórakoztatták a tollfosztó lányokat, asszonyokat. A tollfosztás kora estétől éjfélig tartott.
A szüret a parasztgazdaságban nagyon fontos esemény.
Általában a falubéli gazdák segítettek egymás szőlőjében a szüretelésnél, illetve bérmunkásokat is alkalmaztak. A házigazda a szüretelőket megvendégelte, annak befejeztével pedig szüreti bálokat is tartottak.
Hozzávalók:
fél kg szőlő,
1 dl vörösbor,
2 evőkanál dió,
1 evőkanál porcukor
Elkészítése:
A szőlőt megmosom és egy mély tálba teszem. A diót megőrlöm és összekeverem a porcukorral. A cukrozott diót ősszekeverem a borral és megvárom, míg felolvad a cukor, ezzel öntözöm meg a szőlőt és 3 órára a hűtőbe teszem.
Hozzávalók
1 kg sovány sertéscomb
5 dl must
1 szál sárgarépa
2 zöldpaprika
1 szál petrezselyemgyökér
2 friss paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
3 szem feketebors
10 dkg zsír
3 szem borókabogyó
3 dkg liszt
só ízlés szerint
Előkészítés:
A paradicsomot és a kicsumázott zöldpaprikát nagy kockára, a vöröshagymát apróra vágjuk, a s...
Hozzávalók:
5dl fehérbor (Tokaji furmint)
5 dkg kristálycukor
1 tojás
1 kiskanál liszt
szegfűszeg
citrom
Elkészítése:
A tojást a liszttel jól elkeverjük. Felhigítjuk 3dl vízzel, hozzáöntjük a szegfűszeggel és citromhéjjal ízesített, felforralt bort, a cukrot majd habverővel addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd.
Hozzávalók:
75 dkg körte
5 dl tej
2 evőkanál liszt
fél citrom
5 szem szegfűszeg
2,5 dl fehérbor
Elkészítés:
A meghámozott körtét feldarabolva beletesszük egy fazékba, majd hozzáadjuk a szegfűszeget, és forró tejjel leöntjük.
Magyar konyha - Hagyományok