Nem fajtaméz, mégis külön említést érdemel. A fedett és mézzel teli sejteket tartalmazó lépdarabokat nevezzük lépes méznek.
A lépdarabokat gyakran üvegbe teszik és nyakon öntik már kipergetett mézzel. Lépes méz leggyakrabban akácmézből kapható, de bármelyik önmagában fogyasztott, kedvelt méz „asztalra kerülhet” ebben a formában.
Így használd a konyhában: A mézfogyasztás legrégebbi formája, édes, különleges csemege több évezrede. Fogyasztása nem egyszerű, és nem is túl gusztusos – tedd a fűtőtest közelébe a lépes mézet, a kaptármeleg (kb. 30–35 °C) viaszt ugyanis könnyen össze tudod gyúrni a nyelveddel, és simán megszabadulhatsz tőle, akár egy szilvamagtól. Túlmelegíteni sem szabad, mert akkor szétolvad a viasz.
A legjobb, ha pont annyit vágsz le belőle, amennyit azonnal el is fogyasztasz.
